□ 胡 曼

在各地的中秋習俗中，品嘗月餅是既具有中華民族文化共通性，又能體現(xiàn)各地飲食文化豐富性的習俗之一。2024年4月1日起開始實施的《月餅質量通則》將月餅分為廣式、京式等近10種地方派式。在快速發(fā)展的現(xiàn)代社會，人們的衣食住行都發(fā)生了較大變化，但是傳統(tǒng)飲食仍傳承著“舌尖上的味道”，總是寄托著人們濃濃的思鄉(xiāng)情。

傳統(tǒng)月餅制作技藝，屬于我國非物質文化遺產傳統(tǒng)飲食制作技藝中的一種。2011年，我國非物質文化遺產法頒布實施，標志著我國的非物質文化遺產保護工作邁入法治化軌道。各地也陸續(xù)制定了地方層面的非物質文化遺產保護條例，對非物質文化遺產進行系統(tǒng)性保護，如《北海市非物質文化遺產保護條例》中就明確將合浦大月餅制作技藝、北海沙蟹汁制作技藝等傳統(tǒng)飲食制作技藝列為保護對象。

截至目前，我國已經建立了較為完善的國家級、省級、市級、縣級四級非物質文化遺產代表性項目和非物質文化遺產代表性傳承人制度，包括稻香村京式月餅手工制作技藝、郭杜林晉式月餅制作技藝等傳統(tǒng)飲食制作技藝都被列入各級非物質文化遺產代表性項目名錄中。對于列入各級名錄的傳統(tǒng)飲食制作技藝，除了由當地政府認定項目保護單位傳承技藝外，各級財政還會根據情況予以撥款扶持。為了提升傳統(tǒng)工藝的傳承和再創(chuàng)造能力，2017年，原文化部、工業(yè)和信息化部、財政部還聯(lián)合印發(fā)了《中國傳統(tǒng)工藝振興計劃》，從加強統(tǒng)籌協(xié)調、落實支持政策、加強金融服務和鼓勵社會參與等方面落實對傳統(tǒng)工藝的保障措施。

當前，隨著健康多元消費觀的崛起和網絡購物的流行，傳統(tǒng)飲食制作技藝的傳承發(fā)展既迎來了新的機遇，也面臨不少挑戰(zhàn)。以傳統(tǒng)月餅制作技藝為例，對年輕的消費者來說，他們不僅注重月餅的成分、口味、口感，還會從文化內涵、包裝、工藝等各個維度探索月餅的獨特風味和趣味。企業(yè)也需要重視這一市場變化，拓寬傳統(tǒng)月餅的產品賽道，提高產品競爭力。對于傳統(tǒng)月餅制作技藝項目保護單位和傳承人來說，既要堅持傳承傳統(tǒng)月餅制作技藝的核心工藝、文化內涵等，也要結合市場變化對產品進行創(chuàng)新和發(fā)展。此外，當前的網絡購物和直播帶貨也給相關企業(yè)的產品銷售帶來了新挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)飲食制作技藝的項目保護單位或相關老字號企業(yè)，在產品銷售過程中可能面臨知識產權被侵犯的風險。

為此，我們要從多個角度不斷加強對包括傳統(tǒng)月餅在內的傳統(tǒng)飲食制作技藝的法治保障。在立法層面，各地應當不斷完善非物質文化遺產立法和配套措施，夯實對傳統(tǒng)飲食制作技藝的制度保障。在執(zhí)法層面，文旅主管部門應當積極運用聯(lián)席會議制度，加強與市場監(jiān)管等部門的聯(lián)動執(zhí)法，為傳統(tǒng)飲食制作技藝的傳承與發(fā)展創(chuàng)造良好的社會氛圍和市場秩序。在司法層面，各地檢察機關亦可以充分發(fā)揮公益訴訟檢察職能，在傳統(tǒng)制作技藝的傳承與發(fā)展遭遇困境時，通過向行政部門發(fā)送檢察建議等方式，積極督促和協(xié)調相關行政部門履行職責，為傳統(tǒng)飲食制作技藝的傳承與發(fā)展保駕護航。在涉及傳統(tǒng)制作技藝的知識產權糾紛中，司法機關應當依法履職，維護相關企業(yè)和代表性傳承人的合法權益，維護非物質文化遺產上的公共利益，讓傳統(tǒng)飲食制作技藝得到更好地傳承與發(fā)展。

（作者單位：西北政法大學）