隨著我軍實戰(zhàn)化訓(xùn)練不斷深入，部隊在野外執(zhí)行任務(wù)時間較長，官兵體能消耗增加，對膳食營養(yǎng)的需求也不斷增長。去年，中央軍委制定下發(fā)《關(guān)于調(diào)整部隊基本伙食費標準的通知》，今年5月再次調(diào)整增加了基本伙食費標準，對激發(fā)官兵練兵備戰(zhàn)熱情、提升部隊戰(zhàn)斗力起到了重要作用。

伙食連著戰(zhàn)斗力?；鶎踊锸迟M標準漲了，必須把伙食保障當作重要工作抓好，確保每一分錢都能花到刀刃上，落實到基層官兵餐桌上。各級要嚴格落實伙食管理相關(guān)法規(guī)制度，堅決執(zhí)行基本伙食費標準，充分發(fā)揮新增伙食費的質(zhì)量效益，圍繞官兵需求合理調(diào)劑伙食，依據(jù)訓(xùn)練情況科學(xué)配餐，讓廣大官兵吃飽吃好，吃出強健體格，切實讓伙食保障服務(wù)實戰(zhàn)化訓(xùn)練。

第79集團軍某旅強化執(zhí)紀監(jiān)督

軍人委員會發(fā)揮監(jiān)督指導(dǎo)作用

■郭 彪 安東海 李志遠

“如今伙食費標準漲了，餐餐有‘硬菜’，為何官兵還有意見？”前不久，在第79集團軍某旅合成四營召開的經(jīng)濟民主會上，看著伙食調(diào)查問卷結(jié)果，教導(dǎo)員王櫟樵有些郁悶。

細細查看調(diào)研內(nèi)容，官兵意見一一呈現(xiàn)：“菜品還是那幾樣，感覺味道變化不太大”“外訓(xùn)期間體能消耗大，建議增加主食種類，再做點營養(yǎng)湯”……對這些意見建議，王櫟樵認真記錄，及時與炊管人員研究制訂了改進措施。

四營官兵對伙食管理的調(diào)查結(jié)果，基本代表了基層官兵的看法。旅黨委就抓好伙食保障問題進行討論研究時感到，伙食費標準提高以后，官兵對食材種類、菜品口味、營養(yǎng)搭配的期待更高了，在落實執(zhí)行時必須有所回應(yīng)。他們細化《軍隊伙食費管理規(guī)定》，組織對各單位炊事人員集中培訓(xùn)，并決定重點發(fā)揮軍人委員會的監(jiān)管作用，提升伙食費管理使用效益。

《軍人委員會工作條例》要求，及時了解和反映官兵對伙食的意見，審查食譜，提出意見。裝步八連副連長、連隊軍人委員會主任楊新璽說，他們堅持定期組織賬目檢查和伙食管理民主評議，確?；锸迟M標準足額落實到官兵餐桌上。在軍人委員會建議下，營隊探索點餐制度，每周根據(jù)官兵意見需求改進食譜，現(xiàn)在已經(jīng)形成包含100多種菜品和10余種主食的菜單。司務(wù)長蔡金成介紹，改進后的飲食搭配，脂肪、蛋白質(zhì)供能比例合理，膳食結(jié)構(gòu)得到科學(xué)優(yōu)化。

如今，在軍人委員會監(jiān)督指導(dǎo)下，各營每月都會編制物資采購計劃、伙食開支明細、外來人員就餐情況等，經(jīng)過營經(jīng)濟民主組和營領(lǐng)導(dǎo)審查，在伙食管理公示欄上公示，接受官兵監(jiān)督，并上報旅軍需營房科。二營炊事班班長杜力說，炊事班每天都會觀察分析官兵的餐盤和分餐臺的剩菜剩飯情況，及時對菜量菜品進行調(diào)整，防止食物浪費。

為強化監(jiān)督執(zhí)紀，確保食材供應(yīng)不發(fā)生缺斤短兩問題，該旅組織各單位基層風(fēng)氣監(jiān)督員、值班干部，與炊管人員一起監(jiān)督副食品驗收過程，查驗菜品數(shù)質(zhì)量，檢查庫存情況，專人專管主副食出入庫登記統(tǒng)計。每日消耗的主副食、炊事燃料，必須由炊事班班長和廚房值班員共同核準，落實好給養(yǎng)逐日消耗登記，杜絕發(fā)生跑冒滴漏問題。風(fēng)氣監(jiān)督員楊雄心說，按照有關(guān)規(guī)定，他堅持每周3次仔細查驗供應(yīng)商所提供的食材，認真履職把關(guān)，確保不發(fā)生缺斤短兩和食品質(zhì)量問題。

第76集團軍某旅提升保障質(zhì)效

科學(xué)制訂食譜不搞“以量取勝”

■錢亦然 本報特約記者 張石水

前幾天增加了松鼠魚、冬瓜排骨湯等菜品，今天又新添了綠豆沙冰和自制甜點。盛夏時節(jié)，第76集團軍某旅合成三營官兵操課后，來到外訓(xùn)地帳篷餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)餐桌上增加了不少“新花樣”。

三營炊事班班長白新明告訴記者，他們嚴格落實伙食管理相關(guān)法規(guī)制度，每周都會根據(jù)官兵意見和訓(xùn)練實際制訂調(diào)整食譜，確保大家吃到可口飯菜，以充沛精力體力投入練兵備戰(zhàn)。

部隊基本伙食費標準提升后，營隊伙食保障能力也明顯提高。駐訓(xùn)中，有官兵反映“熱量攝入太高了，體重不太好控制”“三伏天訓(xùn)練完，就想吃點清爽開胃的，看見大魚大肉沒啥胃口”“食譜制訂有時不太精細，野戰(zhàn)機動途中制炊用時比較長”……

必須按照條令規(guī)定要求，科學(xué)調(diào)劑伙食，保證營養(yǎng)均衡，講究色香味形，提高飯菜質(zhì)量。分析基層官兵所提意見建議，該旅領(lǐng)導(dǎo)感到，伙食費標準增加后，要摒棄片面“以量取勝”的想法，在均衡營養(yǎng)、科學(xué)精細上多下功夫。他們要求基層每周制訂食譜時，從營養(yǎng)搭配角度科學(xué)合理調(diào)劑，根據(jù)官兵需求精心搭配，確保官兵既吃飽吃好，又吃出營養(yǎng)健康。

針對部隊外訓(xùn)實際，他們嚴格落實野戰(zhàn)飲食保障有關(guān)要求，將伙食保障向?qū)崙?zhàn)化轉(zhuǎn)變，推廣野戰(zhàn)化配餐，實施伙食標準化管理。機關(guān)定期組織問卷調(diào)查征詢官兵意見，嚴格督導(dǎo)各營經(jīng)濟民主組對食譜進行審查，根據(jù)需要及時調(diào)整改進。針對各專業(yè)兵種在不同訓(xùn)練階段的訓(xùn)練強度差異，努力做到各營連、各專業(yè)兵種差別化、精細化的伙食管理，確保官兵訓(xùn)練消耗和能量補充平衡。支援保障連近期訓(xùn)練強度較大，該連在制訂食譜時，增加了牛肉等高能量食品比重，并及時為官兵搭配了綠豆、西瓜等防暑食品。

“堅持制訂精細化‘科學(xué)食譜’，確?；锸彻?yīng)準時準點?！痹撀糜嘘P(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)介紹，他們本著利于實戰(zhàn)、方便作戰(zhàn)的原則，在落實伙食管理制度的前提下，探索總結(jié)出飲食保障野戰(zhàn)化配餐、標準化管理的新模式。前不久，某合成營組織實兵戰(zhàn)術(shù)演練，途中炊事班按照“科學(xué)食譜”熟練使用野戰(zhàn)給養(yǎng)單元制炊，僅半小時便將熱騰騰的營養(yǎng)飯菜端到了官兵面前。

每頓三類主食、多種時令餐點、夜訓(xùn)餐補豐富……科學(xué)調(diào)劑的伙食讓官兵吃得滿意，較好保障了部隊野外訓(xùn)練，提高了伙食保障質(zhì)效。近日，某連參加上級組織的戰(zhàn)術(shù)綜合演練考核，官兵體能消耗增大。炊事班科學(xué)制訂食譜、調(diào)節(jié)膳食，增加了官兵體能消耗后的營養(yǎng)補充，餐飲保障有力，官兵們以更飽滿的精神投入練兵備戰(zhàn)。