吃作為旅游六要素之一，是旅途中不可缺少的重要內(nèi)容。近年來，福建省文化和旅游廳選擇了帶有濃濃煙火味的美食作為切入口，引導各地打造鄉(xiāng)村新“食”尚，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。福建省三明市積極響應(yīng)，不斷講好新時代三明美食故事，開創(chuàng)三明文旅新“味”來，助力做強做優(yōu)做大文旅經(jīng)濟。

深挖內(nèi)涵 豐富體驗

“品嘗了沙縣小吃、永安全筍宴意猶未盡，這些口感和臺灣非常相近，有家鄉(xiāng)的味道。兩岸同根同源，飲食習慣相似，美食成為一觸即發(fā)的鄉(xiāng)愁，承載著彼此豐富的情感內(nèi)涵?！苯?，在福建省三明市沙縣區(qū)舉辦的“情系福建·尋味美食”——兩岸文化聯(lián)誼行活動中，臺灣美食家陳鴻激動地說。

福建依山傍海，氣候宜人，兼容并蓄的八閩文化，孕育了豐富多彩的鄉(xiāng)村特色美食。其中，享有“沙縣小吃第一村”美譽的沙縣區(qū)夏茂鎮(zhèn)俞邦村，就是通過推動美食與生態(tài)、旅游等深度融合發(fā)展起來的。

走進俞邦村“尋根追味”一條街，扁肉、米凍等招牌迎風飄揚，手打扁肉、拌面、芋餃等特色小吃令人垂涎欲滴，此起彼伏的叫賣聲煙火氣十足，吸引眾多游客前來品嘗。

“近年來，我們村不斷深挖沙縣小吃文化內(nèi)涵，小吃品類達到50多種，像豆腐丸、甜燒麥等特色美食，在外面是吃不到的。”俞邦村黨支部書記張昌松介紹，為了培育“沙縣小吃第一村”這塊金字招牌，村里設(shè)立了“尋味俞邦”小吃制作體驗區(qū)，推出了“沙縣小吃原材料種植—小吃制作非遺技藝體驗—小吃品嘗”互動體驗項目，讓游客深入了解沙縣小吃文化。

近年來，三明各地鄉(xiāng)村注重創(chuàng)意，不斷豐富游客體驗，到目的地美食店“打卡”成為越來越多游客的“必選項”。

三明市泰寧縣梅口鄉(xiāng)水際村積極挖掘本地特有食材，如金湖有機魚，野生食材木槿花、紅菇等，通過原生態(tài)制作手法，吸引游客前來嘗鮮。該村婦女主任邵娟娟介紹，水際村非常注重互動體驗，推出了“農(nóng)田美食體驗”項目，帶領(lǐng)游客參與采摘和制作，享受從田間到餐桌的全過程；在“美食制作工作坊”，游客可以在廚師的指導下，親手制作魚糕、碧玉卷、魚肉水餃等。邵娟娟說：“水際村曾經(jīng)是貧困村，如今成為遠近聞名的‘旅游村’，與村里發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)是分不開的。”

活動引流 做熱消費

富貴牛肉、美味臘鴨、鴻運牛腩煲、漂“?！迸Ｈ鉁⑾矐c牛膜王……近日，第二十八屆中國（沙縣）小吃旅游文化節(jié)夏茂分會場活動——福牛宴在俞邦村舉辦?；顒蝇F(xiàn)場推出了100多桌牛系列及沙縣小吃宴席，開展了小吃制作體驗、小吃美食品鑒、山地越野車體驗、民間藝術(shù)表演等活動，吸引了近3000人次游客慕名而來。

“中國（沙縣）小吃旅游文化節(jié)已成功舉辦了28屆，通過以‘食’會友、以‘食’連心，積極推進沙縣小吃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，不斷打響‘沙縣小吃第一村’品牌?！睆埐烧f。

通過更加豐富的活動內(nèi)容來引流，通過提供更高效的交互、更有質(zhì)感的體驗吸引更多游客走進鄉(xiāng)村品美食，是當下三明多個鄉(xiāng)村的做法。

10月1日晚，在三明市尤溪縣洋中鎮(zhèn)，近萬人參加了“綠都三明踏歌行·閩心尤溪第五屆洋中草根音樂匯”活動，當?shù)卮迕駧砹说氐赖牟莞鶞让朗?，組成了近600桌宴席。桂峰豆腐、洋中草根湯等特色美食讓游客流連忘返，黃酒釀造技術(shù)、麥芽糖制作技藝、手工豆腐制作技藝等廣受贊譽。

“近年來，洋中鎮(zhèn)桂峰村依托當?shù)孛朗程厣?，舉辦了玫瑰長桌宴、百家宴、年味桂峰等節(jié)慶活動，一道道桂峰特色美食讓游客體驗‘舌尖上的盛宴’。同時，我們還推出了美食制作互動項目，為游客提供難忘的美食體驗之旅。”洋中鎮(zhèn)文旅辦工作人員潘文妍說。

加強營銷 打響品牌

近幾年來，三明鄉(xiāng)村美食“圈粉效應(yīng)”不斷顯現(xiàn)，這與各方多元創(chuàng)意營銷是分不開的。

近日，2024年福建文旅美食推廣季暨海峽兩岸美食展在沙縣區(qū)舉辦。此次活動聚焦“‘一碗福建’福味來”主題，策劃推出《“一碗福建”福味來》主題宣傳片、福建美食RAP《舌尖上的節(jié)奏》、福建文旅創(chuàng)意推介秀、《福味共享·歡聚沙縣》無人機表演秀等，吸引全國各地游客“來福建，享福味”。

三明市人大常委會黨組成員、副主任廖麗青表示，三明作為閩中腹地，自古以來就是美食的沃土，孕育了無數(shù)令人垂涎欲滴的美味佳肴。這里有沙縣小吃、永安小吃和寧化客家小吃，還有沙縣全牛宴等“11桌全宴”。希望通過美食這一無國界的語言，深入挖掘并傳承中華飲食文化精髓，推動文化和旅游深度融合，加深海峽兩岸同胞的心靈契合與情感共鳴。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，近年來，隨著網(wǎng)絡(luò)直播的興起，在直播中推介鄉(xiāng)村美食正逐漸成為公眾關(guān)注的焦點，主播通過在線直播展示美食制作、品嘗的過程，吸引了大量網(wǎng)友的關(guān)注。張昌松就是其中一個主播。

2020年，為了推廣俞邦村美食，張昌松就開始拍視頻、做直播，通過抖音賬號“小吃書記”積極宣傳沙縣小吃文化，收獲了大批粉絲。他發(fā)布的“你真的吃過沙縣小吃嗎？”這一視頻收獲了1.6萬個贊。后來，俞邦村火了起來，他又積極推動“跨村聯(lián)建”模式。6個村聯(lián)合，成立片區(qū)黨委和聯(lián)村公司，6位村黨支部書記一起做主角，開展線上帶貨直播，積極推介家鄉(xiāng)更多的農(nóng)特產(chǎn)品，抱團式帶動共同富裕。

如今，“小吃書記”賬號已擁有6萬多名粉絲。“很多游客是因為刷到我們的視頻，才特意來到俞邦村以及周圍各村打卡體驗，品嘗沙縣小吃的?！睆埐陕詭ё院赖卣f。

“近年來，三明市深入挖掘各地非遺和特色美食，著力打造獨具地方特色的‘一縣一全宴’，如三元全鴨宴、沙縣全牛宴、永安全筍宴、明溪淮山宴等，同時注重挖掘美食背后的文化故事，結(jié)合非遺創(chuàng)新提升就餐儀式，吸引省內(nèi)外游客在品嘗美食的同時，了解三明美食文化，豐富就餐體驗?！比魇形幕吐糜尉贮h組書記、局長楊永生告訴記者，2025年，三明將繼續(xù)實施文旅消費提升年行動，推動“吃”成為旅游吸引物，推出一批文化主題旅游團餐，讓“全宴”吃得到、吃得好，通過美食助力三明文旅經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。

（2024年12月19日《中國旅游報》記者 李金枝 通訊員 藍靚）