水果種植是重慶市依山就勢發(fā)展起來的生態(tài)特色農(nóng)業(yè)之一，在鞏固脫貧攻堅成果、帶動農(nóng)民持續(xù)增收中發(fā)揮著重要作用。

但近年來，隨著進口水果的“地產(chǎn)化”以及各地特色水果的異軍突起，全國水果面積不斷擴大、產(chǎn)量不斷提升，行業(yè)“內(nèi)卷”加劇：“藍莓論克賣變論斤稱”“桃李價格腰斬”“西瓜葡萄價格大跌”……各地水果價格坐上“過山車”，成為大家關(guān)注的話題。

永川區(qū)五間鎮(zhèn)3000畝西瓜基地（受訪者供圖）

重慶果業(yè)也無法獨善其身——近幾年來，重慶市柑橘、李子、梨子、枇杷等特色水果，價格波動明顯，有的甚至出現(xiàn)了滯銷。

重慶果業(yè)如何應(yīng)對價格波動，持續(xù)健康發(fā)展？連日來，記者走進北碚、巫山、九龍坡、開州等地進行采訪調(diào)查。

墊江縣長龍鎮(zhèn)龍?zhí)锎逅N植大戶譚建明很納悶，同樣種的是黃桃，為啥自己的桃子只要兩三元一斤還不好賣，親戚王小林家的桃子賣15元一斤，還供不應(yīng)求。

土壤條件相似，桃子品種也差不多，巨大的價格差，是因為果子品質(zhì)的不同。

人有我精

品質(zhì)是價格的“穩(wěn)定劑”

7月3日，記者走進位于北碚區(qū)東陽街道西山坪村王小林家的桃園，他領(lǐng)著工人在果園施肥、蟠扎枝條，樹上早已沒有桃子的蹤跡?！伴_園不到半個月，就被一搶而空。”王小林說。

5月20日，大足區(qū)智鳳街道福壽社區(qū)的生態(tài)果園，市民采摘桃子，滿載而歸 通訊員 黃舒 攝

近幾年，種水果的人多了，產(chǎn)量大幅增長，價格跌宕起伏，“要想不受影響，還得靠品質(zhì)。”他說，走品質(zhì)之路，也是吃了兩次虧后做出的選擇。

王小林是合川區(qū)草街街道桂林村人。初中畢業(yè)后，他便跟著父親學(xué)種桃子?！澳菚r候，種桃的農(nóng)戶不多，桃子在當(dāng)?shù)睾軙充N?！?/p>

看到效益可觀，王小林把桃園的面積擴大到20多畝。但好景不長，2010年前后，村里種桃子的農(nóng)戶增加到10多戶。同時，由于過度施肥、管理不到位等因素，桃子的品質(zhì)不高，價格也一再滑落。無奈之下，王小林改種枇杷。

與種桃一樣，由于起步早，王小林的枇杷貴的時候賣過40多元一斤。但到了2020年，他家的枇杷價格隨著市場大起大落。“小年一斤能賣20多元，大年只能賣五六元。”

當(dāng)時，北碚區(qū)東陽街道提出了發(fā)展精品水果的規(guī)劃：打造20個都市精品果園，其中以毗鄰北碚城區(qū)的西山坪村為重點。

得知消息后，王小林到西山坪村流轉(zhuǎn)了60畝林地種植桃子。與過去不同，這次他把重心放在了培育精品上。為了種出高品質(zhì)的桃子，王小林按照生態(tài)桃園生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，從種植、灌溉、施肥、病蟲害防治、蟠扎修枝、雜草控制、農(nóng)業(yè)廢棄物處理等方面，進行標(biāo)準(zhǔn)化種植。

比如栽培技術(shù)上，他采用了技術(shù)難度更大的“Y字型”或豎型栽培技術(shù)，相比以往桃樹掛果少了80%，但采光更好、營養(yǎng)更均衡，因而果子的大小，口感、品相更好。與此同時，果園采用了經(jīng)過發(fā)酵處理后的有機肥，化學(xué)農(nóng)藥用量減少了90%以上。

經(jīng)過近2年的培育，今年5月底，桃子初掛果，不到半個月，幾千斤桃子銷售一空。看到效益不錯，王小林更加堅定了走精品水果之路：“今年再好好管理一季，明年爭取賣上20元一斤。”

7月4日，巴南區(qū)二圣鎮(zhèn)集體村梨園，游客感受采摘樂趣 通訊員 劉紀(jì)湄 攝

在巴南區(qū)二圣鎮(zhèn)，集體村黨委書記鄭孝前也嘗到了種精品梨的甜頭。2022年，村里的梨園進行了標(biāo)準(zhǔn)化改造后，長出的果子大小更均勻，口感也更脆嫩多汁。如今，梨園的優(yōu)果率從過去的30%提升到80%，梨子的均價從四五元一斤提升到七元，且供不應(yīng)求，一畝梨園的收入增加了500元。

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委經(jīng)作處處長詹灝表示，通過連續(xù)多年的品質(zhì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和綠色生態(tài)種植技術(shù)的推廣，重慶市涌現(xiàn)出永川五間西瓜、涪陵睦鄰龍眼、梁平龍灘柚子、璧山七塘櫻桃等一大批精品果園，這些水果價格穩(wěn)定，很受市場青睞。下一步，全市將鼓勵引導(dǎo)業(yè)主，打造更多精品果園，走一條品質(zhì)賦能產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的有效路子。

人無我有

品種是占領(lǐng)市場的“撒手锏”

與“王小林們”不同，江津區(qū)龍華鎮(zhèn)燕壩村曹莉則通過不斷對水果品種迭代升級，拓展廣闊的市場。

走進曹莉的渝蜜橙種植基地，漫山遍野的柑橘樹從山腳一直蔓延到山頂，呈現(xiàn)出勃勃生機。

“這些枝條全是去年2月嫁接的，一年時間就長到了一米多高，要是天公作美，今年豐收不成問題?！辈芾蚪榻B。

曹莉曾從事過柑橘國際貿(mào)易，2017年她在廣東國家柑橘育種繁育基地工作，其中一項任務(wù)是對新品種、新品系柑橘進行選育。

“一般來講，一個品種也就能火三四年?！辈芾蚪榻B，2017年是沃柑的高光時刻，一斤能賣8至10元，但沒多久價格就穩(wěn)不住了，最低時地產(chǎn)價僅為幾毛錢一斤，“物以稀為貴，種的人多了，價格自然便宜！”

她認(rèn)為，要持續(xù)占領(lǐng)市場，就必須不斷對品種迭代升級。

江津是重慶市柑橘種植優(yōu)勢區(qū)之一，其中江津廣柑在全國久負盛名。在此基礎(chǔ)上，當(dāng)?shù)剡x育出江津錦橙、長葉橙、長葉香橙等柑橘品種。由于同質(zhì)化嚴(yán)重，當(dāng)?shù)馗涕僦饾u喪失優(yōu)勢。因此，江津提出了以品種為引領(lǐng)的柑橘振興計劃。

2020年3月，曹莉從當(dāng)?shù)匾环N植戶那里聽說龍華鎮(zhèn)的長葉橙果園發(fā)現(xiàn)了一株甜橙芽變，她覺得有可能會從中選育出一個柑橘新品種。于是她來到龍華鎮(zhèn)挑選了10多根枝條做新品種穩(wěn)定性等試驗。經(jīng)過三年多的觀察和培育，渝蜜橙新品系成功問世。

“這種柑橘吃起來甜而不膩，還有蜂蜜味?！辈芾蛘f，渝蜜橙作為長葉橙的后代，不僅有無核、多汁、個大、豐產(chǎn)等優(yōu)點，而且成熟期長，從12月掛果可以持續(xù)到次年5月，大大延長了果子鮮食和加工的周期。

由于品質(zhì)好，曹莉種植的渝蜜橙如今一個均價近10元，今年剛上市就受到沿海市場的搶購。她說，目前，她們正向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部申請柑橘新品種保護，明年有望大面積推廣種植。

7月5日，市民在九龍坡區(qū)西彭鎮(zhèn)真武宮村采摘葡萄 記者 趙偉平 攝

九龍坡區(qū)西彭鎮(zhèn)真武宮村的“向葡萄”是重慶市發(fā)展較早的葡萄種植企業(yè)之一，向權(quán)是這家企業(yè)的負責(zé)人。26年來，向權(quán)在全國引種了100多種葡萄新品種，最終大規(guī)模推廣種植其中的20多個品種。

“這20多個品種也會不斷優(yōu)化、更新?！毕驒?quán)說，結(jié)合市場反饋，他們淘汰掉“金手指”，新增了“妮娜皇后”等品種。目前，基地僅有8個葡萄品種，但都屬于人無我有的優(yōu)質(zhì)品種，受市場影響較小，均價保持在40元一斤。

“下一步，我市將整合科研創(chuàng)新力量，鼓勵‘土專家’、‘田秀才’加強品種繁育，著力解決品種多而不強、有而不大的問題。同時迭代升級一批具有重慶辨識度的小水果新品種、新品系，牢牢掌握特色經(jīng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主動權(quán)和銷售的話語權(quán)。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委種業(yè)處處長白潔說。

打造“爆品”

加工是水果價值的“放大器”

同樣是水果種植大縣的巫山，用精深加工來提升脆李的附加值。

巫山脆李有上百年的種植歷史，經(jīng)過不斷升級發(fā)展，已成為重慶市一張?zhí)厣敖鹈?，帶動?萬戶果農(nóng)增收，品牌價值達27.64億元，位居全國李類品牌價值榜第一。

此前，巫山脆李也曾遭遇過“成長的煩惱”。

2021年7月，巫山脆李上市銷售的旺季遭遇了連續(xù)暴雨，暴雨打落了不少果子，李子裂果現(xiàn)象也較為突出，影響了產(chǎn)量，果農(nóng)們損失不小。另一方面，當(dāng)年貴州蜂糖李大舉進攻重慶市場。面對內(nèi)憂外患，巫山召開脆李發(fā)展專題研討會，其中一項議題便是如何發(fā)展脆李的深加工。

作為參會代表的邱立印象深刻?！爱?dāng)年巫山脆李地產(chǎn)批發(fā)均價由七塊多降到了五塊，還有十七八萬畝脆李沒投產(chǎn)。如果這些果子全部掛果，脆李價格勢必會繼續(xù)下跌。要保證果農(nóng)的收益，只有靠加工。”

當(dāng)年，巫山便成立了國有平臺公司重慶振興農(nóng)業(yè)集團，開展脆李的深加工，邱立擔(dān)任副總經(jīng)理。公司經(jīng)過一兩年的研發(fā)，借鑒白蘭地的工藝，推出了脆李酒。

今年2月，巫山脆李特色加工產(chǎn)業(yè)園成功建成，產(chǎn)業(yè)園新建的3條生產(chǎn)線可生產(chǎn)脆李酒、脆李飲料、脆李面膜、脆李月餅和脆李果脯等衍生產(chǎn)品。

邱立告訴記者，一條生產(chǎn)線一小時能“吃掉”10噸李子，平均20斤脆李可釀1斤脆李酒，一瓶500毫升的脆李酒價值400多元，相比過去價值提升了近20倍。更重要的是，有了加工兜底，殘次果也能變廢為寶，同時李子鮮銷的價格也更有底氣，今年地產(chǎn)均價穩(wěn)定在7塊多，鮮果零售價最高30元一斤。

依托加工，重慶瑞航生物科技有限公司也打造了多款藍莓“爆款”產(chǎn)品。

公司總經(jīng)理向可懷說，為了應(yīng)對藍莓產(chǎn)業(yè)擴張導(dǎo)致的價格“大跳水”，公司投資約1.2億元，上馬了6條生產(chǎn)線和一個最大庫容量為1萬噸的凍庫。如今，藍莓NFC果汁、藍莓酒、藍莓醬等高附加值產(chǎn)品相繼問世，價格較鮮果提高了10多倍。

目前，全市爆款“土特產(chǎn)”已先后具備精深加工能力，比如以梁平柚為原料精深加工的奇爽、柚小仙，檸檬加工的匯達、檬泰生物，柑橘加工的森美橙汁、派森百、新橙元等。

“接下來，我們將鼓勵引導(dǎo)加工企業(yè)加快特色水果衍生品的開發(fā)，力爭打造一批‘爆品’，提升重慶特色水果尤其是柑橘、檸檬加工在全國的影響力?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村委加工處處長張新說。

記者手記

種植戶要學(xué)會講好水果故事

近年來，隨著直播帶貨的興起，不少種植戶拿起手機、自拍桿等“新農(nóng)具”，在田間地頭帶貨自家的水果。

好吃的水果滿大街，消費者憑啥選中你家的水果？背后考驗的，不僅是水果的品質(zhì)，還有種植戶講故事的能力。

處在情感交互時代的我們，不光是消費產(chǎn)品，更注重消費體驗。

江津柑橘種植大戶賀君麗開展果樹認(rèn)養(yǎng)，定價520元，給果樹賦予了更多愛的意義：經(jīng)歷春耕、夏養(yǎng)、秋護、冬收，一個個柑橘從小小的枳實慢慢變得圓潤、飽滿，這個過程，如同滿懷愛意期待孩童的成長。最后認(rèn)養(yǎng)人能收獲果樹上的所有果子，獲得愛的回報。

每個人心里都有一抹鄉(xiāng)愁，城市居民向往田園生活，渴望親近自然，“對他們來說，在乎的也許從來不是那一籃柑橘、一袋米，而是‘詩和遠方’的美好意境?！辟R君麗說。

7月8日，網(wǎng)名為“水果匠人·李小滿”的微商，在記者所在小區(qū)群發(fā)了一則“3斤荔枝158元”的網(wǎng)購信息，很快就有十多人響應(yīng)跟單。市場上一斤荔枝最貴也就20多元，為啥消費者會為50元一斤的“天價荔枝”埋單？“李小滿”的秘訣是講清楚產(chǎn)品的來龍去脈：產(chǎn)地是哪里，果園環(huán)境會發(fā)到群里，還有農(nóng)殘檢測結(jié)果等信息。這款荔枝是他實地考察了多家果園，品嘗了幾十個品種后推薦的。

因此，無論是種植端還是經(jīng)銷商，要在市場中突圍，講好每種水果的故事，才能讓消費者對待字閨中的“土特產(chǎn)”留下深刻的記憶，才能讓“土特產(chǎn)”有更多的“文化味”，進而滿足消費者心理上的愉悅。（趙偉平）

（2024年7月12日《重慶日報》記者 趙偉平 實習(xí)生 吳金鍇）