近日，遼寧省市場監(jiān)管局發(fā)布《食品銷售主體規(guī)范指導書》（以下簡稱《指導書》），對食品批發(fā)企業(yè)、商場超市、食雜店、農貿市場的食品安全工作作出規(guī)定。

《指導書》依據(jù)食品安全法及其實施條例、《食品生產經營企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等制定，圍繞主體資質、場所環(huán)境、進貨查驗、貯存管理、過程控制、人員健康、追溯體系等提出具體規(guī)范要求，為食品銷售主體提供標準化、精細化的操作指導。

食品批發(fā)企業(yè)食品安全“五規(guī)范”，包括規(guī)范主體資質，做好“四項公示”，即有效資質、市場監(jiān)管部門最近一次檢查信息、區(qū)域標識、食品信息；規(guī)范人員管理，落實“三項職責”，即食品安全自查職責、從業(yè)人員培訓職責、從業(yè)人員健康管理責任；規(guī)范食品追溯，建立“兩本臺賬”，即食品進貨臺賬、食品銷售臺賬；規(guī)范貯存運輸，強化“三項管控”，即溫度全程管控、貯存過程管控、運輸過程管控；規(guī)范銷售管理，履行“四項義務”，即嚴格把控義務、食品召回義務、不合格食品處置義務、召回處置記錄義務。

商場超市食品安全“十做到”，包括做到資質齊全、環(huán)境整潔、配備人員、進貨查驗、防止污染、防止變質、標識齊全、貯運合規(guī)、拒絕假劣、及時處置。

食雜店食品安全“六做到”，包括做到資質齊全、環(huán)境整潔、票據(jù)留存、防止污染、防止變質、拒絕假劣。

農貿市場食品安全“五做到”，包括做到市場信息公開透明、市場布局分區(qū)合理、商戶經營行為規(guī)范、保障食品來源合法、市場管理落實到位。

《指導書》內容簡潔、重點突出、朗朗上口、易于記憶，有助于食品銷售主體尤其是食雜店等個體工商戶解決食品銷售不規(guī)范等問題，切實提升食品銷售主體的法律意識和質量管理水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”。（喬燕強）