“工作太忙，沒時間給寶寶做輔食，又對市面上寶寶餐配送服務(wù)不放心，怕營養(yǎng)不達標(biāo)?！贝汗?jié)假期結(jié)束，入托的寶寶陸續(xù)返回托育園，不少寶爸寶媽陷入焦慮。

如今，這些問題有了權(quán)威的解決方案——

記者從杭州市婦兒健康中心了解到，為更好保障嬰幼兒飲食安全與營養(yǎng)均衡，杭州于日前發(fā)布《3歲以下嬰幼兒餐飲配送管理規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱《規(guī)范》），針對“最柔軟的群體”建立起餐飲配送全鏈條安全防線，為寶寶餐食加裝“防護鎖”，同時也填補了國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域空白。

“3歲以下嬰幼兒正處于生長發(fā)育的黃金期，他們的飲食不僅要滿足基本的營養(yǎng)需求，在食材新鮮度把控、烹飪方式選擇，以及配送過程衛(wèi)生安全保障等方面，都需要格外留意。”杭州市婦兒健康中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，《規(guī)范》對嬰幼兒餐飲配送服務(wù)進行了細(xì)致且全面的約束，從營養(yǎng)搭配、制作流程、分裝要求、配送環(huán)節(jié)，到安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，均提出了具體且具有可操作性的標(biāo)準(zhǔn)。

記者查閱《規(guī)范》發(fā)現(xiàn)，嬰幼兒餐飲配送的從業(yè)門檻更高了。相關(guān)機構(gòu)需具備嬰幼兒餐飲生產(chǎn)及配送專項資質(zhì)，配備食品安全總監(jiān)、食品安全員、營養(yǎng)師、食品檢測員、食品加工制作人員、送餐人員等從業(yè)人員。食品加工場所須獨立分區(qū)，設(shè)置與嬰幼兒餐飲配送需求相適應(yīng)的處理區(qū)。

此外，食材品種應(yīng)多樣化且搭配合理，選擇應(yīng)季、易存放、不易過敏食材；建立食材采購臺賬；加工場所按照原料進入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應(yīng)的流程布局，防止交叉污染，實現(xiàn)食材安全“全鏈條可溯”。

“根據(jù)嬰幼兒的年齡特點和生長發(fā)育需要，為他們‘量身定制’膳食計劃也是要求之一。食譜每周更換1次，1周內(nèi)不重樣，每季度至少進行1次嬰幼兒膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估；配送需要使用專用冷鏈車或恒溫配送箱‘鎖鮮’，配送時間限制在1小時內(nèi)，超時自動報廢?！焙贾菔袐D兒健康中心相關(guān)負(fù)責(zé)人提到，為了讓監(jiān)管過程“全程可見”，《規(guī)范》還建議食品包裝上粘貼食品信息二維碼，市民掃碼即可查看生產(chǎn)單位名稱、生產(chǎn)日期、營養(yǎng)成分等數(shù)據(jù)。

當(dāng)好“寶寶餐食守護者”，是杭州在推動全市普惠育幼服務(wù)體系發(fā)展中又一實踐。從2020年起，杭州連續(xù)5年將嬰幼兒照護服務(wù)相關(guān)內(nèi)容納入市政府民生實事項目，緊扣“托得便、托得起、托得好”三個目標(biāo)持續(xù)發(fā)力。“《規(guī)范》的正式出臺，為3歲以下嬰幼兒餐飲配送服務(wù)提供了科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，讓托育機構(gòu)在選擇寶寶餐配送服務(wù)或自行加工制作寶寶餐食時有了參考依據(jù)。”市婦兒健康中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。(柴悅穎 顧俊楠)