近期，在上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)下，上海師范大學(xué)徐匯校區(qū)成為上海首個(gè)食品安全電子巡檢系統(tǒng)應(yīng)用場(chǎng)景，走出上海徐匯推行食品安全數(shù)字化管理的“關(guān)鍵一步”。

為深化實(shí)施預(yù)防性監(jiān)管模式，上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局于今年3月率先探索制定《徐匯區(qū)集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任數(shù)字化管理指引（試行）》，為集中用餐單位進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、食品加工、留樣管理等全過程數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供制度支撐，推動(dòng)食品安全事中事后監(jiān)管向事前預(yù)防升級(jí)。

作為校園食堂，其自身安全責(zé)任必須要落到實(shí)處，每日一檢需形成常態(tài)。目前，多數(shù)餐飲單位采用紙質(zhì)填表巡檢，會(huì)出現(xiàn)人未到、表已填或者缺項(xiàng)漏項(xiàng)等問題。如今，上海師范大學(xué)“桃李居”食堂后廚內(nèi)，一個(gè)個(gè)六邊形黑綠相間的小裝置鑲嵌在墻壁上。食品安全員只需將手機(jī)貼近，手機(jī)端即自動(dòng)跳轉(zhuǎn)出巡檢項(xiàng)列表，勾選檢查狀態(tài)、填寫檢查發(fā)現(xiàn)問題后，檢查記錄同步上傳至智能食堂管理系統(tǒng)，后臺(tái)可實(shí)時(shí)查看，整個(gè)過程簡(jiǎn)潔流暢。

“巡檢中一旦發(fā)現(xiàn)問題，由食品安全員即刻錄入系統(tǒng)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)發(fā)送給對(duì)應(yīng)點(diǎn)位的責(zé)任人，提醒其及時(shí)整改。下一步，我們將升級(jí)完善NFC（近距離無線感應(yīng)）打卡巡檢功能，由責(zé)任人在系統(tǒng)內(nèi)反饋問題整改情況，形成處置閉環(huán)。” 上海師范大學(xué)后勤服務(wù)中心徐匯飲食中心主任楊慧說。

倉(cāng)庫內(nèi)裝卸貨頻繁、人員進(jìn)出倉(cāng)促，常常給老鼠等“不速之客”創(chuàng)造進(jìn)入的機(jī)會(huì)。在上海師范大學(xué)“桃李居”食堂，通過管理的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，擋鼠板移位等疏漏能在第一時(shí)間預(yù)警報(bào)送、及時(shí)整改。工作人員現(xiàn)場(chǎng)演示，在拿走擋鼠板后第5秒，倉(cāng)庫門口的智能管理裝置開始發(fā)出“嗶嗶”的尖銳報(bào)警音，裝置屏幕上彈出“擋鼠板未關(guān)閉”的紅色醒目字樣，系統(tǒng)同時(shí)將短信預(yù)警推送到管理人員手機(jī)，報(bào)警音直到擋鼠板歸位才停止。

“數(shù)字化監(jiān)管大大提升了我們預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力，而提升集中用餐單位數(shù)字化管理水平能讓風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警再往前跨一步，在問題剛剛出現(xiàn)，甚至還只是萌芽狀態(tài)時(shí)，就能及時(shí)地發(fā)現(xiàn)、解決。”上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品監(jiān)管科周潞說。

“接下來，我們將鼓勵(lì)和指導(dǎo)轄區(qū)更多的學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂等集中用餐單位向管理數(shù)字化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)食品安全管理信息集中化、流程可視化、應(yīng)用場(chǎng)景化，真正做到源頭防范風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)預(yù)防性監(jiān)管迭代升級(jí)?！鄙虾Ｊ行靺R區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)丁磊說。（程思琪）