“這節(jié)課很接地氣，內容很實用，因為現(xiàn)在網(wǎng)上眼花繚亂的信息太多了，這下我們知道怎么吃，吃些什么?！眲⒁绦χf。為廣泛宣傳和普及食品安全知識，增強居民群眾食品安全意識，7月19日，河北省石家莊市新華區(qū)寧安街道北新街社區(qū)工會邀請和平醫(yī)院營養(yǎng)科主任李紹建在黨群服務中心開展主題為“守護百姓‘菜籃子’群眾盡享煙火氣” 的食品安全知識講座。

活動通過生動的講解、豐富的案例，結合現(xiàn)場演示及互動交流，為居民開展一場實用性的健康知識講座，進一步增強居民食品健康意識。

暑期炎熱潮濕，食品容易腐敗變質，如果不注意飲食衛(wèi)生，很容易引發(fā)各種腸胃疾病。在此，石家莊市疾控中心專家提醒大家注意以下幾點。

一、保持衛(wèi)生、生熟分開、煮熟煮透、不吃“三無”食品

保持衛(wèi)生。需要注意手部衛(wèi)生，在處理食品前后、飯前便后要勤洗手，同時盛放食物的廚具、砧板等要經(jīng)常清洗，廚房環(huán)境要清潔。

生熟分開。“生”指的是還需要進行處理的食物原材料，比如生肉、生海鮮等。“熟”指的是可以直接入口的食品。生、熟分開是預防細菌性食源性疾病的關鍵。生的食品，尤其是肉禽和海產(chǎn)品及其汁水，含有危險的微生物，在準備和儲存過程中，要和其他食品分開，避免影響其他食品。加工處理食物的廚具、容器要生熟分開。

食物要徹底煮熟燒透。煮熟燒透，即食物中心溫度至少要達到70攝氏度，持續(xù)時間至少1分鐘，可殺死食物中的大部分致病微生物。因此，加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物時要煮熟、燒透，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整只雞等。從冰箱里取出的剩菜剩飯也不能直接食用，一定要徹底加熱。重復加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。

不吃“三無”食品。購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明。

二、不采食不認識的野菜、野果和蘑菇等

高溫多雨的夏季是野生蘑菇的生長旺盛期，在自然環(huán)境下生長的野菜本身可能含有微量的天然毒素，另外，某些有毒植物與可食野菜外觀類似，誤采誤食可導致中毒。目前許多毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴重，發(fā)病急，死亡率高。避免中毒的最好方法是不采、不買、不吃來路不明和不認識的野生蘑菇。

三、做到葷素搭配、種類多樣，不偏食、不挑食

谷薯類、蔬菜水果類、大豆堅果、動物性食物（畜、禽、魚蛋奶等）要合理搭配，尤其是老年人由于新陳代謝減慢，咀嚼能力下降，在食物選擇上宜豐富、清淡，按照膳食寶塔的推薦，每天食物多樣化。同時兒童由于其胃腸功能較弱，免疫力較差，伏天需要特別注意飲食均衡，營養(yǎng)充足。

四、培養(yǎng)健康飲食習慣，少食生冷食物，足量飲水

入伏天氣建議市民多飲白開水，也可根據(jù)自身情況選擇綠豆湯、綠茶、酸梅湯等，避免大量攝入冰冷食物刺激胃腸道，引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸道疾病，甚至是咽炎或牙痛等疾病。同時在劇烈運動、大量出汗后不要立即食用冷飲，避免刺激胃黏膜血管收縮，引起胃腸道功能紊亂。（李莉雅 毛宇）