《透明質(zhì)酸鈉飲品》（T/CNFIA 155-2022）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)日前正式發(fā)布，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)透明質(zhì)酸鈉飲品的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求等做出相應(yīng)的規(guī)范建議，明確了飲品中添加透明質(zhì)酸鈉的含量，既符合國(guó)家衛(wèi)健委的相關(guān)要求，又保證了透明質(zhì)酸鈉飲品相對(duì)明顯的飲用口感。

業(yè)內(nèi)人士表示，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，有效填補(bǔ)了我國(guó)透明質(zhì)酸鈉飲品標(biāo)準(zhǔn)的空白，進(jìn)一步促進(jìn)了透明質(zhì)酸鈉食品市場(chǎng)的正序規(guī)范，能夠推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

讓企業(yè)有規(guī)可參、有標(biāo)可依

近年來(lái)，功能性飲品呈現(xiàn)較快增長(zhǎng)，含有透明質(zhì)酸鈉成分的功能性飲品成為市場(chǎng)新消費(fèi)風(fēng)向。艾瑞咨詢發(fā)布的《透明質(zhì)酸應(yīng)用場(chǎng)景白皮書(shū)》顯示，2020年，全球食品級(jí)透明質(zhì)酸鈉終端產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到25億元，預(yù)計(jì)2016—2024年全球食品級(jí)透明質(zhì)酸鈉終端產(chǎn)品市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到7%。

隨著人們健康理念的轉(zhuǎn)變，透明質(zhì)酸鈉食品迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇，而標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化則成為市場(chǎng)持續(xù)健康發(fā)展的重中之重。2021年11月，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)為配合完善國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范體系的建設(shè)，牽頭制定《透明質(zhì)酸鈉飲品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)數(shù)月的信息采集、市場(chǎng)調(diào)研和協(xié)同研究，《透明質(zhì)酸鈉飲品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于日前正式發(fā)布。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明顯示，未來(lái)我國(guó)透明質(zhì)酸鈉飲品的增量和增速十分可觀，制定和推廣透明質(zhì)酸鈉飲品的標(biāo)準(zhǔn)，有利于規(guī)范此類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。

該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)適用于以透明質(zhì)酸鈉、飲用純凈水、飲用天然礦泉水及其他類(lèi)飲用水為原料，添加或不添加碳酸氫鈉、二氧化碳，經(jīng)加工、包裝制成的產(chǎn)品。同時(shí)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在對(duì)透明質(zhì)酸鈉飲品的質(zhì)量要求中強(qiáng)調(diào)，飲品中透明質(zhì)酸鈉的含量為0.1—0.2克/升。該含量的最大值基于2021年1月國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的“三新食品”公告中的要求制定，并新增最低值，以保證消費(fèi)者能感受到相對(duì)明顯的飲用口感。

除了對(duì)透明質(zhì)酸鈉飲品的感官、理化、微生物指標(biāo)等制定標(biāo)準(zhǔn)外，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中也收錄了透明質(zhì)酸鈉飲品中透明質(zhì)酸鈉含量的測(cè)定方法——高效液相色譜法。此測(cè)量方法來(lái)自《食品中透明質(zhì)酸鈉含量的測(cè)定-高效液相色譜法》（T/SNHFA 012-2021）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，此團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是針對(duì)食品中透明質(zhì)酸鈉含量測(cè)定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效實(shí)現(xiàn)對(duì)食品中透明質(zhì)酸鈉的含量控制，進(jìn)而保障產(chǎn)品質(zhì)量。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)徐堅(jiān)表示，《透明質(zhì)酸鈉飲品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，有效填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)透明質(zhì)酸鈉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白，讓相關(guān)企業(yè)和品牌能夠有規(guī)可參、有標(biāo)可依，進(jìn)一步促進(jìn)了透明質(zhì)酸鈉食品市場(chǎng)的正序規(guī)范，能夠推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)

弗若斯特沙利文（Frost&Sullivan）日前發(fā)布了《2021全球及中國(guó)透明質(zhì)酸（HA）行業(yè)市場(chǎng)研究報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）?！秷?bào)告》指出，近年來(lái)全球透明質(zhì)酸鈉銷(xiāo)量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，隨著應(yīng)用持續(xù)創(chuàng)新拓展，我國(guó)透明質(zhì)酸鈉產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)更大規(guī)模的市場(chǎng)前景。

《報(bào)告》顯示，2021年透明質(zhì)酸鈉原料市場(chǎng)銷(xiāo)量達(dá)到720.0噸，同比增長(zhǎng)20%，2017—2021年復(fù)合增長(zhǎng)率為14.4%。著眼全球透明質(zhì)酸鈉原料市場(chǎng)的整體發(fā)展，預(yù)計(jì)未來(lái)5年全球透明質(zhì)酸鈉原料市場(chǎng)將保持12.3%的復(fù)合增長(zhǎng)率，2026年將達(dá)到1285.2噸的市場(chǎng)銷(xiāo)量，發(fā)展空間巨大。

我國(guó)是全球最大的透明質(zhì)酸鈉原料生產(chǎn)銷(xiāo)售國(guó)，透明質(zhì)酸鈉的發(fā)酵技術(shù)水平、產(chǎn)量以及質(zhì)量均已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。我國(guó)透明質(zhì)酸鈉原料銷(xiāo)量在過(guò)去5年顯著增加，從2017年的361.2噸增長(zhǎng)至2021年的590.4噸，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到13.1%。2021年我國(guó)透明質(zhì)酸鈉原料的總銷(xiāo)量占全球總銷(xiāo)量的82%。

值得一提的是，我國(guó)企業(yè)均位于全球透明質(zhì)酸鈉原料市場(chǎng)排行榜前列?！秷?bào)告》顯示，2021年，華熙生物全球原料市場(chǎng)占比44%，較去年穩(wěn)中有升。焦點(diǎn)生物、阜豐生物、安華生物在全球透明質(zhì)酸鈉原料市場(chǎng)占比分別為15%、9%、7%，位于第二至第四位，透明質(zhì)酸鈉行業(yè)頭部企業(yè)整合在資本助力下明顯加速。

《報(bào)告》指出，我國(guó)2021年初釋放的關(guān)于食品級(jí)透明質(zhì)酸鈉的政策紅利，極大拓寬了食品級(jí)透明質(zhì)酸鈉原料市場(chǎng)和終端應(yīng)用的發(fā)展空間。

業(yè)內(nèi)人士表示，在宏觀政策利好、行業(yè)科研水平持續(xù)提升、消費(fèi)者認(rèn)知不斷提高等正向因素綜合影響下，全球透明質(zhì)酸鈉行業(yè)整體發(fā)展穩(wěn)中向好，新應(yīng)用、新市場(chǎng)不斷拓寬，產(chǎn)業(yè)勢(shì)能有待進(jìn)一步釋放。

原料創(chuàng)新應(yīng)用進(jìn)一步激發(fā)

在全球市場(chǎng)，透明質(zhì)酸鈉食品已有30多年的發(fā)展歷史。隨著發(fā)酵技術(shù)的進(jìn)步，有關(guān)透明質(zhì)酸鈉的研究也已由提高產(chǎn)量轉(zhuǎn)向生產(chǎn)出符合市場(chǎng)不同需求的產(chǎn)品應(yīng)用。眼下，醫(yī)療美容、骨科治療、眼科治療、化妝品、食品是透明質(zhì)酸鈉的關(guān)鍵應(yīng)用領(lǐng)域。《報(bào)告》指出，這些應(yīng)用領(lǐng)域均有較大發(fā)展空間。

在食品領(lǐng)域，2021年全球食品級(jí)透明質(zhì)酸鈉終端產(chǎn)品市場(chǎng)達(dá)到約4.0億美元，預(yù)計(jì)在2026年將達(dá)到約5.3億美元。隨著我國(guó)市場(chǎng)對(duì)食品級(jí)透明質(zhì)酸鈉終端產(chǎn)品的認(rèn)可，國(guó)內(nèi)添加透明質(zhì)酸鈉的普通食品種類(lèi)也將逐漸豐富，并催生新的消費(fèi)趨勢(shì)。

2021年，在透明質(zhì)酸鈉被批準(zhǔn)為新食品原料一年多以來(lái)，我國(guó)步入“透明質(zhì)酸鈉食品國(guó)產(chǎn)化”時(shí)代，不斷有品牌參與到透明質(zhì)酸鈉新品的打造，涌現(xiàn)了透明質(zhì)酸鈉軟糖、氣泡水、飲用水、酸奶等多個(gè)功能性食品品類(lèi)。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)實(shí)踐驗(yàn)證，透明質(zhì)酸鈉食品逐步實(shí)現(xiàn)了更廣泛的消費(fèi)觸達(dá)，口服透明質(zhì)酸鈉的安全性、可吸收與功能也進(jìn)一步深入人心。

近年來(lái)，全球科研機(jī)構(gòu)及企業(yè)對(duì)于透明質(zhì)酸鈉的科技研究投入不斷加大，這進(jìn)一步激發(fā)了透明質(zhì)酸鈉原料的創(chuàng)新應(yīng)用，以透明質(zhì)酸鈉食品為代表的功能性食品快速發(fā)展。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2016—2020年，我國(guó)功能性食品產(chǎn)量從50.6萬(wàn)噸增長(zhǎng)至68.2萬(wàn)噸，2021年透明質(zhì)酸鈉獲批入食后，功能性食品行業(yè)更是迎來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)。

面對(duì)市場(chǎng)的快速擴(kuò)張，全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心主任助理、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級(jí)高工劉明強(qiáng)調(diào)，新食品原料的開(kāi)發(fā)應(yīng)用，有利于食品行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。從原料到在食物中科學(xué)合理的應(yīng)用，還需要開(kāi)展原料質(zhì)量規(guī)格、產(chǎn)品檢驗(yàn)方法等標(biāo)準(zhǔn)化的研究和制定。

隨著《透明質(zhì)酸鈉飲品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的正式出臺(tái)，透明質(zhì)酸鈉食品領(lǐng)域?qū)⒌玫礁?guī)范化的發(fā)展，科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的添加使用以及有效的質(zhì)控檢測(cè)技術(shù)體系，對(duì)行業(yè)發(fā)展提出更高質(zhì)量要求，有利于市場(chǎng)秩序優(yōu)化，更好地保障消費(fèi)者權(quán)益，以行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展守護(hù)國(guó)民健康。（朱美喬 綜合整理）